创业者新传·变革者丨养了三十年牛的“牛人”，还想“一鸣”惊人

潮新闻(xīnwén) 记者 郑亚丽 今年4月，朱立科荣获“全国(quánguó)劳动模范”荣誉称号。企业供图。 提起浙江一鸣食品股份有限公司（下称“一鸣”）董事长朱立科，不少人会竖起大拇指：他是(shì)个“牛(niú)人”。 在我国奶牛高端冻精几乎被国外垄断(lǒngduàn)的情况下，建成“浙江省奶牛遗传改良(gǎiliáng)与乳品质研究重点实验室”，打破优质种质资源“卡脖子”困境；毕业就进入父亲(fùqīn)创办的企业工作成为“企二代”，却(què)以“创一代”的干劲去做企业，门店在长三角超2000家，企业成功上市，前不久还荣获“全国劳动模范(láodòngmófàn)”称号。 可在朱立科自己看来，他(tā)这个“牛人(rén)”，只是个三十年如一日的“养牛(yǎngniú)人”。1995年，他带领企业从禽蛋产业转向牛奶生产和销售业务。 如今，朱立科正加速门店品牌(pǐnpái)升级和转型，“牛(niú)人”朱立科，还想“一鸣”再惊人。 一鸣位于(wèiyú)泰顺的云岚牧场，五一期间游客不断。企业供图。 朱立科的“牛”，在于敢(gǎn)颠覆自己，尝试全新的思维模式。 在牛奶行业，朱立科是有话语权的。2002年，朱立科在温州开设第一家门店，以“牛奶+谷物(gǔwù)+苹果+鸡蛋”的早餐新理念(xīnlǐniàn)，打响了温州人“早餐革命”第一炮(dìyīpào)。 自那以后，街头巷尾的(de)一抹“一鸣黄”，成为不少人(rén)的早餐专属记忆。靠着独特的经营模式和稳定的客流，一鸣迅速发展壮大(fāzhǎnzhuàngdà)，到2019年(nián)时，企业年营收已经近20亿元，资本金利润率、资产负债率等各项财务指标都相当健康。 可这几年，朱立科猛然发现，年轻人不爱进店了。跟有营养但(dàn)口味不够丰富(fēngfù)的牛奶(niúnǎi)比，新茶饮不光品种繁多，还是现代年轻人的社交饮品和精神寄托，俘获了年轻人的心。 “品牌老了。”朱立科意识到，曾经“开风气之先”的门店已经落后。今后要让(ràng)年轻(niánqīng)人爱上他们，必须对(duì)品牌、产品、服务等进行升级，比如要在聚焦“85后家庭的营养早餐”基础上，拓展“年轻白领的健康接力餐”“时尚下午茶”等场景(chǎngjǐng)。 上新，正成为一鸣的高频词。走进门店，新品推荐的卡片随处可见，乳品区的元气桃桃鲜(táotáoxiān)乳茶、蜜桃大果粒(lì)酸奶(suānnǎi)、椰香芋泥牛奶等抓人眼球，酸奶软软排包、蛋奶豆乳餐包奶气吐司等颇有网红面包气质。 拿产品创新来说，这些年(nián)一鸣的研发投入始终保持在销售收入的3.5%以上。这家曾经引领早餐新风尚的企业，正放下身段，积极洞察年轻人群和场景的衍生需求，用新品(xīnpǐn)拉回(huí)年轻消费者的注意力。 在开店(kāidiàn)逻辑上，朱立科也(yě)大胆“颠覆”自己，有了新理解和(hé)布局。5月底，他专程去马鞍山调研了一家开在综合体的新店(xīndiàn)，在他看来，如果这家店能“一鸣惊人(yìmíngjīngrén)”，那么就能在其他城市的综合体复制推广。同理，他们也在探索把门店开进写字楼、机关大院，从物理空间上和年轻人站在一起。 “到2028年(nián)，目标现有门店数量翻倍，营收超过百亿。”受限于食品的短保特性，这些年一鸣的知名度仍(réng)限于华东地区。随着省外生产基地投产以及冷链的完善，还有全面升级后的门店，“牛人”进军(jìnjūn)全国(quánguó)市场的雄心，已然开启。 依山傍水的平阳一鸣(yīmíng)工业园。企业供图。 “牛人”的厉害之处，不单是好光景时能和同事一起进步(jìnbù)，还能在绝处中逢生，带领(dàilǐng)团队找到出路。 2019年(nián)，一鸣发生过一个小(xiǎo)插曲。由于微信小程序“鸣粉商城”一直不温不火，当年(dāngnián)无奈关闭。彼时，一鸣门店生意持续火爆，大家并没把这件事放在心上。 不曾想，这一(zhèyī)渠道的关闭，第二年就给了朱立科当头棒喝。 2020年，一鸣上市(shàngshì)后赶上新冠肺炎疫情，实体经济受冲击不小，企业营收、利润双降，这一度让朱立科被投资人质疑为“没能耐”。“企业销售渠道太单一(dānyī)，在疫情面前完全(wánquán)没了招架之力。”朱立科说着，脸上的自责(zìzé)情绪再度浮起。 “线下的人流少了，那就在线上开出一条(yītiáo)新路来(lái)！”来不及后悔沉沦，朱立科果断决策，直接瞄准头部主播进行合作。 还记得2021年，朱立科往上海跑得格外(géwài)勤——那里直播(zhíbō)资源丰富，公司新成立的直播团队和单品，也需要他这个大总管现场把关。幸运的是，当年4月(yuè)的一场直播中，一鸣的牛奶罐子蛋糕出(chū)圈，卖了200多万元的销售额。 看中直播、团购的(de)风口，朱立科顺势鼓励员工创新(chuàngxīn)创业，“一鸣鲜友社区”团购、“一鸣心选”鸣星创业计划等四大创新项目陆续启动，线上业务发展势头迅猛，每月销售额(xiāoshòué)均呈现几何级增长。 2022年，一鸣凭借精细化运营，成功打造了两个千万级网络(wǎngluò)店铺，助力电商(diànshāng)部门实现了超40%的业绩增长。 “疫情(yìqíng)是试金石，让我们应激反应跳出来了，不然(bùrán)像温水煮青蛙一样，再煮几年(jǐnián)可能就要被煮死掉。”现在回头看，朱立科很庆幸，以前线下生意(shēngyì)太好，每天都活在别人夸赞的彩色泡泡里，突如其来的疫情，让他们发现了自己售卖渠道单一的弊病。 现在，电商(diànshāng)已经成为一鸣(yīmíng)的独立(dúlì)事业部，在渠道建设、产品创新和组织能力建设上发力。“今年估计能到4个亿。”提起公司第二增长曲线，朱立科眉目舒展，当年被逼出来的一条路，现在越发惊艳。 “企业不像人，人有时候会被健康打倒，但企业是(shì)可以通过合适的机制重生的。”朱立科表示，企业不可能永远都踩对节拍，但要有重拾信心(xìnxīn)的能力，坚定地在困境里找出路，才能有惊无险(yǒujīngwúxiǎn)地穿越暴风眼。 平阳一鸣工业园车间中控室(zhōngkòngshì)。企业供图。 对(duì)企业来说，利润很重要，但(dàn)对“牛人”朱立科来说，有些事比利润更重要，那就是食品安全。 2005年，一鸣成立了(le)一鸣生态农业公司，并在(zài)温州泰顺建成自有生态牧场，构建起涵盖牧场管理、牧草(mùcǎo)种植、饲料加工、乳牛饲养的全方位牧业管理体系。后来(hòulái)，从挤奶开始，一鸣全面引进机械化、智能化作业，最大(zuìdà)限度地降低了人工挤奶可能引发的奶牛乳房感染风险，从源头确保原料安全。 来到依山傍水的平阳一鸣工业园，牛奶香扑鼻而来，走进二期牛奶厂车间(chējiān)，眼前鲜有员工，井然有序的瓶瓶罐罐仿若进入(jìnrù)了实验室。 朱立科告诉记者，眼前这套先进的(de)装备是他们2012年从瑞典引进的，加上基建和信息化投资等(děng)，花了2.6亿，而公司当年利润只有2000多万元。面对(miànduì)巨大的资金缺口，朱立科没有犹豫，从银行贷款也要“机器换人”，让牛奶实现封闭环境下(xià)的机器作业。 如今，在(zài)一鸣的产业(chǎnyè)版图上，不光卖牛奶，还把养牛、牧场、冷链、工厂、门店等整个产业链集齐了。 正如朱立科所说，他们的摊子铺得开，重资产投入(tóurù)大，虽然利润短时间会被摊薄，但牛奶安全，牢牢把握在了自己(zìjǐ)手里。 今年五一假期，泰顺云岚牧场人气爆棚，游客在(zài)这里体验喂奶牛、挤牛奶、制作奶糖，在绿意盎然的(de)草地上(shàng)嬉戏放空，“诗和远方”照进现实，这里也成为一鸣助力乡村振兴的一个注脚。 对当地来说，牧场不(bù)仅仅是(shì)一个养牛的地方，更像是一条绵延不绝、活力四射的产业链条的源头，逐步衍生出农牧(nóngmù)休闲度假区、乡村文化体验区、高端民宿集群等丰富多彩的产业形态。而“企业(qǐyè)+村集体+农户”发展共同体(gòngtóngtǐ)的思路，也使得流转土地、闲置房屋、合作养殖等生产要素成为村民增收的新途径。 据(jù)牧场所在地柳峰乡统计，依托云岚牧场项目，当地(dāngdì)累计接待游客超130万人次，旅游综合产值超3.3亿元，带动全乡集体经营性收入(shōurù)增长近30倍。 这几天，朱立科跟(gēn)记者分享了一个好消息，从(cóng)各项指标(zhǐbiāo)看，公司5月已经迎来上扬(shàngyáng)拐点——门店客流、营收等指标进入公司健康发展的第二个阶段，这是疫情后他们电商、门店品牌升级等共同发力的结果。不过“牛人”朱立科依然谨慎，轻舟尚未过万重山，一鸣仍需惊人。